تعرف على طريقة عمل الاكلير بأقل تكلفة – .. 2025

كيفية صنع اكلايرس. الإكلير من الحلويات اللذيذة التي يحبها الكبار والصغار، خاصة عندما تكون محشوة بالكاسترد أو الشوكولاتة وتقدم باردة مع كوب بيبسي في الأعياد والمناسبات الأخرى.

الكثير منا يشتريها جاهزة في المتاجر، لكن نظراً لارتفاع أسعارها يمكنك أيضاً صنعها في المنزل وبتكلفة منخفضة. سنعرفك في هذا المقال على طرق مختلفة لتحضير الإكلاير بسهولة. لذا تابعونا.

كيفية صنع اكلايرس

يمكنك الآن تحضير الإكلير في المنزل بالكميات المحددة باتباع الخطوات التالية:

المكونات:

• كوب من الدقيق.
• كوب من الماء.
• رشة من الملح.
• قطعة من الزبدة.
• ربع كوب سكر.
• 4 بيضات.
• صفار البيض.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• شوكولاتة مذوبة للتزيين من الأعلى.

المكونات للحشوة:

• ثلث كوب من الكاكاو الخام.
• 2 كوب حليب.
• نصف كوب سكر.
• صفار 2بيضة.
• 4 ملاعق صغيرة نشا.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• رشة من الملح.

طريقة تحضير الإكلير “التحضير” :

1. ننخل الدقيق مع رشة ملح ثم نحضر قدر ونضع فيه الزبدة والماء ونسخنه على نار هادئة ثم نضيف السكر مع التحريك المستمر حتى تذوب المكونات وتختلط.
2. بعد ذلك نضيف الدقيق ونستمر بالتحريك حتى تختفي الكتل ويصبح الخليط متجانساً ومتماسكاً. ثم نضعهم على النار ونحرك لمدة دقيقتين.
3. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع التحريك المستمر والسريع حتى يتوقف عن الغليان. ثم أضيفي صفار البيض والفانيليا واخلطي مرة أخرى.
4. نضع الخليط في كيس التزيين، ونحضر صينية مبطنة بورق الخبز، ثم نشكل الإكلير على شكل أصابع بنفس الحجم.
5. يجب أن نترك مسافة كافية عن بعضها البعض ثم ندخلها إلى الفرن المسخن مسبقاً لمدة 30 دقيقة حتى تنضج وتأخذ لوناً ذهبياً فاتحاً.
6. عندما تخرج من الفرن، تترك لتبرد تماما. نقوم بتحضير الحشوة في قدر عميق. أضف الكاكاو والنشا والحليب والسكر.
7. ثم أضيفي أيضًا صفار البيض وقليل من الملح وحركي حتى تختفي الكتل، ثم سخني الخليط على نار متوسطة.
8. يُحرَّك المزيج باستمرار حتى يصبح القوام كريميًا وسميكًا، ثم تُضاف الفانيليا ويُترك جانبًا حتى يبرد. بعد ذلك نفتح الإكلير من الجانب.
9. نضع حشوة الشوكولاتة بالداخل ونزين الجزء العلوي بالشوكولاتة المذابة أو السكر البودرة ثم نقدمها باردة. يتمتع.

طريقة عمل اكلايرس بالكاسترد

كيفية صنع اكلايرس. الإكلاير من أشهر الحلويات الفرنسية. وهي تتكون من عجينة خفيفة ومتفتتة مع حشوة بودنغ الفانيليا بالداخل. وفي السطور التالية ستتعرفين على طريقة تحضيرها:

المكونات:

• كوب من الدقيق.
• 3 بيضات.
• كوب من الماء.
• ربع كوب من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.

مكونات صلصة الفانيليا:

• كوب من الحليب.
• 3 صفار بيض.
• 2 ملاعق كبيرة نشا.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• ربع كوب من السكر الناعم.
• رشة من الملح.
• 2 كوب صوص شوكولاتة للتزيين.

الإعداد:

1. نقوم أولاً بتحضير الكاسترد بوضع صفار البيض في وعاء عميق مع قليل من الملح والسكر والخلط بالخلاط اليدوي لعدة دقائق.
2. ثم نضيف النشا ونخفق مرة أخرى. بعد ذلك، نقوم بتسخين الحليب في قدر على النار، ثم نأخذ كوباً منه ونضيفه شيئاً فشيئاً.
3. نخفق خليط البيض مع التحريك المستمر، ثم نضيف خليط البيض والسكر إلى الحليب ونتركه على النار مع التحريك المستمر.
4. عندما يصبح القوام سميكا، أضيفي الفانيليا واتركيه جانبا. من الأفضل تغطية سطح الكاسترد بكيس من البلاستيك لمنع تكون القشرة.
5. اتركيه جانباً حتى يبرد تماماً ثم قومي بتحضير الإكلير. نخل الدقيق في وعاء زجاجي مع قليل من الملح ثم إضافة الماء والزبدة.
6. اتركيه على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الماء إلى خليط الدقيق واخلطيه بالخلاط الكهربائي، ثم أضيفي البيض تدريجياً.
7. أضيفي الفانيليا، ثم ضعي العجينة في كيس التزيين وشكليها على شكل ورقة مسطحة، ثم اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج.
8. نفتح الإكلير من الجوانب ونضع فيه حشوة الكاسترد باستخدام كيس المعجنات، ثم نزين الجزء العلوي بصوص الشوكولاتة.
9. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعة ثم قدميها مع كوب بيبسي أو الشاي بالحليب. دعنا نذهب.

شاهد: طريقة عمل صلصة الشوكولاتة

عرض: كيكة قدرة قادر بالكريم كراميل

نصائح لإكلاير ناجح

إذا أردت الحصول على عجينة اكلير ناجحة مثل الموجودة في المتجر وأحلى عليك اتباع الخطوات التالية:

• من الأفضل استخدام دقيق خاص للمعجنات ومن ثم غربله عدة مرات للتأكد من عدم وجود كتل أو شوائب وإمكانية دخول الهواء حتى تصبح العجينة رقيقة.
• يجب أن يكون البيض في درجة حرارة الغرفة لتسهيل عملية الخفق دون التسبب في تكتلات أو طبخ عند خلطه مع المكونات.
• أثناء وضع البيض في العجينة الساخنة، يجب ألا تتوقفي عن التقليب سواء بالملعقة الخشبية أو بالخلاط الكهربائي.
• حتى لا يفرط البيض الموجود في العجينة ولا تخرج العجينة بشكل جيد. إذا لم تتمكني من فعل ذلك، اتركيه حتى يهدأ قليلاً ثم أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى.
• يمكنك وضع الدقيق مع الماء على النار والتحريك لعدة دقائق، أو يمكنك غلي الماء مع الزبدة ومن ثم إضافتها إلى الدقيق مع التحريك.
• إذا أردت تغيير نكهة الكاسترد، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من النوتيلا أو صوص الكراميل أو المربى.
• اتركي الإكلير في القالب حتى يبرد، ثم قطعيه من الجوانب بسكين رفيعة وضعي الحشوة بداخله. ومن الأفضل تقديمه بارداً.